O domingo é, para muitos, o dia perfeito para reunir família e amigos ao redor de uma churrasqueira. E, em meio à fumaça e ao aroma irresistível, a picanha sempre assume o papel de estrela do cardápio. Mas uma questão persiste: comer ou retirar a gordura da picanha? Para esclarecer essa dúvida, é essencial compreender o papel das gorduras na alimentação.

A verdade sobre a gordura saturada

A gordura saturada, presente em carnes vermelhas, ovos e laticínios, é muitas vezes vista como a vilã da saúde. Estudos apontam que o consumo excessivo dessa gordura pode elevar os níveis de colesterol ruim (LDL) e aumentar o risco de doenças cardíacas. No entanto, nutricionistas alertam que nenhuma gordura deve ser demonizada.

Por outro lado, gorduras mono e poli-insaturadas, encontradas em peixes, abacate e oleaginosas, oferecem benefícios à saúde, ajudando a reduzir o colesterol ruim e promovendo a saúde cardiovascular.

O impacto da gordura no churrasco

Embora seja comum remover o excesso de gordura antes do preparo, é importante saber que a gordura da picanha já se incorpora à carne durante o cozimento. Isso significa que, mesmo retirando-a após o churrasco, parte do sabor e dos nutrientes já foram absorvidos.

Mais importante do que evitar a gordura da picanha é controlar o consumo de alimentos ricos em gorduras saturadas no geral, principalmente ultraprocessados, que são os verdadeiros inimigos da saúde.

O papel essencial das gorduras no organismo

As gorduras desempenham funções cruciais, como fornecer energia, ajudar na regulação da temperatura corporal, sintetizar hormônios e facilitar a absorção de vitaminas. Porém, o consumo excessivo pode trazer problemas como:

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• Aumento de colesterol;

• Ganho de peso;

• Alterações na microbiota intestinal;

• Processos inflamatórios.

Dicas para equilibrar a dieta

Enquanto saborear uma picanha com gordura pode ser uma experiência deliciosa e ocasional, manter uma alimentação equilibrada é essencial. Aqui estão algumas orientações:

1. Prefira cortes magros no dia a dia: Reserve a picanha para ocasiões especiais.

2. Aposte em gorduras boas: Inclua alimentos como azeite de oliva, nozes e peixes na dieta.

3. Controle o consumo de ultraprocessados: Eles são ricos em gorduras prejudiciais e devem ser evitados.

4. Moderação é fundamental: O exagero é o principal problema, não o alimento em si.