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Marechal Cândido Rondon, PR
O Biopark Educação, de Toledo (PR), participa pela primeira vez da maior competição de queijos da França, o Mondial du Fromage et des Produits Laitiers, realizado em Tours entre os dias 14 e 16 de setembro. O evento reúne produtores de diversos países e avalia criações com base em critérios como aparência, aroma, sabor, textura e equilíbrio.
Representando o projeto de Queijos Finos do Biopark, o pesquisador Kennidy Bortoli embarcou para a França com três novos produtos desenvolvidos pela equipe: Abaporu, Crepúsculo e Maru Maru. Em 2023, o grupo já havia conquistado destaque internacional com o queijo Passionata, eleito o nono melhor do mundo no World Cheese Awards.
Além da estreia no Mondial du Fromage, Bortoli também será homenageado com o título de maitre fromagerie pela Guilde Internationale des Fromagers, tornando-se o segundo e mais jovem brasileiro a receber a honraria. Ele e a empresária Carmen Donaduzzi, cofundadora do Biopark, também integram o corpo de jurados da competição.
Aos 32 anos, Bortoli soma seis anos dedicados ao Biopark Educação, onde atua no desenvolvimento de queijos finos com foco em pesquisa, escalonamento produtivo e interação com produtores. O interesse pela área surgiu ainda na infância, em Pinto Madeira (RS), quando acompanhava a avó Maria na fabricação artesanal de queijos.
Sua entrada no Biopark ocorreu em um processo seletivo internacional conduzido pelos fundadores do parque tecnológico, Luiz e Carmen Donaduzzi, doutores em Farmácia pela França.
Carmen Donaduzzi também será homenageada pela Guilde por incentivar a produção de queijos de excelência e fortalecer a presença brasileira no setor. Segundo ela, o Biopark já desenvolveu quase 100 tipos de queijos, com foco na valorização da cadeia leiteira regional.
“O objetivo é transformar o potencial produtivo do Oeste do Paraná em oportunidades concretas para pequenos e médios produtores, agregando valor e criando novos mercados”, destaca.
O Mondial du Fromage acontece a cada dois anos e é o único concurso francês aberto à participação internacional. Na última edição, o Brasil conquistou 81 medalhas. Este ano, o Biopark Educação marca presença pela primeira vez, ampliando a visibilidade da produção de queijos finos paranaenses no cenário global.
