Rodrigo Glesse: um visionário do churrasco e a arte de inovar no empreendedorismo

O mundo dos negócios está em constante evolução, e os empresários que se destacam são aqueles que conseguem enxergar além do horizonte, transformando paixões pessoais em empreendimentos de sucesso. O rondonense Rodrigo Glesse, fundador da GlesseBBQ, transformou sua paixão pelo churrasco em um empreendimento inovador que se destaca no cenário nacional. Sua jornada é um testemunho inspirador de como dedicação e visão podem transformar um hobby em um evento de sucesso reconhecido.

Ele é um exemplo dessa nova geração de empreendedores que, ao unir sua paixão pela gastronomia e a vontade de inovar, criou um modelo de festival de churrasco que rompe com as tradições e oferece uma experiência gastronômica única. Sua trajetória, marcada por desafios, aprendizados e conquistas, é uma verdadeira lição de empreendedorismo e inovação.

A origem da paixão pela gastronomia

Rodrigo Glesse sempre teve uma relação próxima com a gastronomia. Desde jovem, seu interesse pelos sabores, aromas e técnicas culinárias o motivou a explorar o universo da cozinha. Em 2016, ele deu um passo decisivo nessa jornada ao aprofundar seus conhecimentos na área gastronômica por meio dos cursos oferecidos pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (SENAC). Um dos momentos marcantes dessa fase inicial foi o curso de churrasco ministrado por Danieli Schneider, uma referência na área, que havia recém retornado a sua cidade natal após uma temporada em Curitiba.

A paixão de Rodrigo pela gastronomia rapidamente se transformou em uma busca incessante por conhecimento. Nos dois anos seguintes, ele completou 15 cursos no SENAC, cada um oferecendo uma nova perspectiva e aprofundando suas habilidades culinárias. Essa sede de aprendizado não era apenas uma busca por certificados, mas sim uma jornada para compreender os diversos aspectos da gastronomia, especialmente no que tange ao churrasco, uma arte profundamente enraizada na cultura brasileira.

O primeiro contato com festivais de churrasco

Em setembro de 2019, Rodrigo participou da primeira edição do Brasa, um festival de carnes realizado em Cascavel. A experiência foi transformadora. Rodrigo, ao lado de sua esposa Jaqueline e da amiga Danieli, entrou no festival como um simples visitante, mas logo se viu imerso nos bastidores, conversando com chefs e profissionais da área, absorvendo cada detalhe sobre os diferentes cortes de carne, técnicas de preparo e a logística envolvida em um evento desse porte.

Essa imersão inesperada foi um ponto de virada na vida de Rodrigo. Ele percebeu que havia ali um mundo de possibilidades a serem exploradas, e sua mente empreendedora começou a trabalhar em como poderia aplicar o que havia aprendido em um negócio próprio. A ideia de criar seu próprio festival de churrasco começou a tomar forma, mas ele sabia que ainda havia muito a aprender antes de dar o próximo passo.

Aprendizado com mestres do churrasco

Determinados a se aprofundar ainda mais no universo do churrasco, Rodrigo e Jaqueline buscaram conhecimento com alguns dos maiores especialistas da área. Entre eles, Robson Borchoski, de Guarapuava, campeão brasileiro de churrasco americano e representante do Brasil em competições internacionais. Com Robson, Rodrigo aprendeu técnicas avançadas de churrasco, especialmente no estilo americano, que seria fundamental para o desenvolvimento de seu próprio estilo nos festivais que viria a organizar.

No entanto, a pandemia de COVID-19 em 2020 interrompeu temporariamente os planos de Rodrigo. Os festivais foram suspensos, e o mundo entrou em um período de incerteza. Contudo, essa pausa forçada não fez com que ele desistisse de seus sonhos. Pelo contrário, Rodrigo aproveitou o tempo para refletir, planejar e se preparar para quando as coisas voltassem ao normal.

O retorno dos festivais e a primeira grande oportunidade

Com o fim das restrições impostas pela pandemia, os festivais de churrasco começaram a ser retomados em 2022. Robson Borchoski, reconhecendo o potencial de Rodrigo, o convidou para auxiliar em sua estação no Brasa, o mesmo festival em que Rodrigo havia se apaixonado pela ideia de trabalhar com churrasco em larga escala. A experiência foi intensa e desafiadora, culminando com Rodrigo assumindo a responsabilidade de uma estação durante o festival, servindo um público de cerca de 4 mil pessoas.

Essa experiência serviu como um teste de fogo para Rodrigo, que demonstrou sua capacidade de liderança, adaptabilidade e conhecimento técnico em uma situação de alta pressão. O sucesso nessa empreitada não passou despercebido, e logo ele começou a receber convites para participar de outros festivais, tanto regionais quanto em outras partes do Brasil.

Um dos momentos mais marcantes de sua carreira aconteceu em novembro de 2022, quando Rodrigo foi convidado a participar do evento “Isso É Churrasco”, organizado por Fernando e Sorocaba, para a inauguração da Frimesa em Assis. Esse evento, que reuniu cerca de 2.700 pessoas, marcou a primeira vez que Rodrigo assumiu o papel de chefe de estação em um festival de grande porte. O sucesso do evento solidificou sua reputação na área e abriu portas para novas oportunidades.

A criação de um conceito inovador de festival de churrasco

Após o sucesso nos eventos iniciais, Rodrigo percebeu que havia uma demanda crescente por um tipo de experiência gastronômica que ia além do tradicional churrasco brasileiro. Inspirado pelas experiências que vivenciou nos festivais em que participou, ele desenvolveu um conceito inovador de festival de churrasco, que combinava elementos do churrasco tradicional com técnicas e pratos típicos do churrasco americano.

O conceito de festival idealizado por Rodrigo não era apenas sobre servir carne, mas sim proporcionar uma experiência completa aos participantes. Cada estação do festival era cuidadosamente planejada para oferecer uma variedade de cortes e preparos de carnes, todos servidos em pequenas porções acompanhadas de guarnições especialmente preparadas para complementar os sabores. Esse formato permitia que os participantes experimentassem diferentes pratos ao longo do evento, tornando a experiência dinâmica e interativa.

Além disso, Rodrigo introduziu o conceito de servir as carnes em pequenas barquinhas, facilitando o consumo de pé e permitindo que os participantes continuassem socializando enquanto degustavam os pratos. Essa abordagem diferenciada transformou o festival em um evento mais descontraído e acessível, rompendo com a formalidade dos tradicionais churrascos onde todos se sentam à mesa para uma refeição completa.

A estrutura por trás do festival: inovação e versatilidade

Um dos aspectos mais impressionantes do festival de churrasco criado por Rodrigo é a estrutura por trás do evento. Ele investiu em equipamentos de alta qualidade e desenvolveu soluções criativas para superar os desafios logísticos de realizar eventos ao ar livre, independentemente das condições climáticas.

O coração da operação é uma carretinha especialmente projetada, equipada com tudo o que é necessário para preparar uma ampla variedade de carnes. A carretinha possui uma estrutura de lã de rocha e é completamente metálica, oferecendo versatilidade para diferentes tipos de preparos, como fogo de chão, varal, parrilha. Além disso possui parrillas e um pitsmoker, este último utilizado para o preparo de churrasco americano. Essa estrutura permite que Rodrigo e sua equipe atendam eventos de até mil pessoas sem a necessidade de equipamentos externos adicionais.

Essa versatilidade foi crucial para o sucesso dos festivais, permitindo que Rodrigo se adaptasse rapidamente a diferentes locais e condições, desde eventos em dias ensolarados até aqueles marcados por chuvas intensas. Além disso, a capacidade de preparar e servir carnes na hora, mantendo a qualidade e a temperatura adequadas, foi um diferencial que conquistou o público.

Os desafios de empreender em um novo modelo de negócio

Embora o sucesso do festival de churrasco de Rodrigo Glesse seja inegável, a jornada para chegar até aqui não foi isenta de desafios. Um dos maiores obstáculos enfrentados foi a necessidade de educar o público e as pessoas que trabalhavam com ele sobre o novo conceito de festival. Muitos estavam acostumados ao formato tradicional de churrasco e precisaram se adaptar à ideia de um evento mais dinâmico e interativo.

Outro desafio significativo foi garantir a consistência e a qualidade dos pratos servidos, especialmente em eventos de grande escala. Rodrigo e sua equipe precisaram desenvolver processos rigorosos para garantir que cada porção de carne fosse cortada e preparada de maneira a proporcionar uma experiência agradável ao paladar, sem a necessidade de longos períodos de mastigação.

Além disso, a logística envolvida na organização dos festivais exigia uma atenção meticulosa aos detalhes. Desde o transporte dos equipamentos até a coordenação da equipe, cada aspecto do evento precisava ser cuidadosamente planejado para evitar contratempos e garantir que os participantes tivessem uma experiência memorável.

Isso é Churrasco e o reconhecimento nacional

Um dos marcos mais significativos na carreira de Rodrigo Glesse são os trabalhos nos eventos promovidos pela dupla Fernando e Sorocaba, uma duplas das mais populares do Brasil. A oportunidade de trabalhar no evento “Isso É Churrasco” não só colocou Rodrigo no radar dos principais festivais de churrasco do país, mas também solidificou sua reputação como um dos principais nomes da nova geração de churrasqueiros.

O sucesso nos eventos de Fernando e Sorocaba abriu portas para Rodrigo em nível nacional. Ele passou a ser convidado para participar de diversos festivais de churrasco em diferentes regiões do Brasil, integrando um seleto grupo de churrasqueiros que são chamados para eventos de grande porte. Essa visibilidade não só trouxe novos clientes, mas também consolidou a imagem de Rodrigo como um inovador no mundo do churrasco.

O impacto local e a conexão com a comunidade

Apesar de todo o reconhecimento em nível nacional, Rodrigo nunca perdeu de vista suas raízes e a importância de sua conexão com a comunidade local. Um dos momentos mais emocionantes de sua carreira foi quando recebeu o convite para participar de um evento em homenagem aos 64 anos de Marechal Cândido Rondon. E foi exatamente num show local da dupla Fernando e Sorocaba. O evento, que contou com a presença de autoridades locais e foi amplamente coberto pela mídia, foi uma oportunidade para Rodrigo retribuir à comunidade que o apoiou desde o início.

Além disso, Rodrigo tem se envolvido ativamente em iniciativas locais, como a organização de eventos beneficentes e a participação em feiras gastronômicas regionais. Ele acredita que o sucesso de um empreendimento não se mede apenas pelo lucro, mas também pelo impacto positivo que pode gerar na comunidade ao seu redor. Essa visão tem guiado suas decisões empresariais e contribuído para fortalecer sua marca em Marechal Cândido Rondon e além.

Jamais sozinho
Rodrigo ressalta que nunca andou sozinho. "Desde o nascimento da GlesseBBQ tivemos o apoio de inúmeras pessoas. Porém, o Glesse vem de Jaqueline, da Pietra e do Rodrigo. Jaqueline é quem sempre me apoia, luta e trabalha em todos os eventos, fora os que ela faz sozinha. Pietra que já esteve presente em vários, ainda que em alguns tenha ido  só para brincar,  mas  em outros momentos ajudou, tirou fotos e é comprensiva quando precisa ficar na casa de alguém entendendo que o pai e mãe precisam estar ausentes. Essa é a nossa família, essa é a GlesseBBQ", complementou.

Visionário

Rodrigo Glesse é mais do que um churrasqueiro; ele é um visionário que transformou sua paixão pela gastronomia em um negócio inovador e bem-sucedido. Sua trajetória é um exemplo inspirador de como a combinação de conhecimento técnico, criatividade e perseverança pode levar ao sucesso no mundo dos negócios. Ao redefinir o conceito de festival de churrasco, Rodrigo não apenas conquistou um espaço de destaque no mercado, mas também trouxe novas experiências gastronômicas para milhares de pessoas. E, ao que tudo indica, esse é apenas o começo de uma jornada que promete ainda mais sabor e inovação.